Sopa fría alemana de pepino
La temporada de sopas ha comenzado oficialmente y no hay nada más reconfortante que una olla grande y hirviendo a fuego lento en la estufa o llegar a casa a una olla de cocción lenta llena lista y esperando. Ya sea sencilla o complicada, espesa o con trozos, cremosa o picante, aquí tienes 7 errores que debes evitar al hacer sopa esta temporada.
La mejor parte de una sopa para calentar el alma es el caldo, pero si crees que no puedes hacer una sopa deliciosa sin él, te equivocas. No pasa nada por utilizar agua. De todos modos, es casi mejor utilizar agua que caldo. Incluso puede que descubras que prefieres las sopas hechas con agua. Los ingredientes resaltan y no quedan enmascarados por caldos demasiado fuertes. Sólo tienes que vigilarlo y no dejar que se cueza todo el agua. Ten en cuenta que al cocer la sopa, el caldo se reduce y algunos ingredientes tienden a absorber el caldo, como el arroz o la pasta. Ahora no sería sopa sin líquido, ¿verdad? Recuerda: en caso de duda, añade más agua o caldo.
Hervir puede hacer que la carne y las verduras se resequen y queden demasiado hechas. Cocer a fuego lento no sólo cocina los ingredientes hasta que estén tiernos, sino que también permite que los sabores de las hierbas y especias impregnen el líquido, y que la carne y las verduras absorban parte de ese líquido sazonado a la vez que aportan parte de sus propios sabores. A medida que la olla hierve a fuego lento, parte del líquido se evapora y los sabores se concentran e intensifican. Así que, ¡a cocinar despacio!
Sopa fría polaca de pepino
Es la esencia del verano: Se trata de una sedosa y suave sopa fría de pepino, cremosa, dulce y totalmente refrescante. Es una sopa pensada para servirse fría o a temperatura ambiente, pero es igual de sensacional servida caliente.
El concepto de sopa fría puede sonar inusual si nunca la ha probado. Sin embargo, las sopas frías están presentes en un sorprendente número de culturas de todo el mundo. La más conocida podría ser el gazpacho, la sopa fría española de puré de tomates y verduras crudas. Pero los coreanos tienen la naengmyeon, una sopa fría de caldo de ternera y fideos, e incluso los franceses sirven a veces la vichyssoise (sopa de puerros y patatas) fría en vez de caliente.
Un plato centrado en el maíz siempre sabrá mejor si está hecho con maíz fresco. La otra razón es que podemos extraer el máximo sabor de las mazorcas enteras, porque después de cortar los granos, las mazorcas se utilizan para hacer un sencillo caldo de maíz casero. No hay caldo que se le pueda comparar.
Para darle un toque más bonito, espolvorea una guarnición de granos de maíz reservados salteados en un poco de mantequilla hasta que estén dorados, y un poco de cebolla verde en rodajas para darle color. También añadí un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El aceite de albahaca habría sido aún más sorprendente, ¡imagínese el toque de color y de sabor a albahaca fresca!
Crema de pepino
La receta fácil de sopa fría de pepino de Oma, también conocida como kalte Gurkensuppe, es tan rápida de preparar, literalmente… se echa todo en la batidora… unos instantes después, está lista para servir. ¡Realmente! Utiliza pepinos ingleses de piel fina para que sea más sano y rápido. Si usas pepinos normales, pélalos primero. Sus pieles pueden ser un poco duras, ¡a menos que tengas una batidora fantástica que lo haga todo pedacitos!
No eran pepinos ingleses, ya que no recuerdo haberlos visto en los mercados de entonces, pero eran del tipo típico. Había que pelarlos siempre antes. Esta sopa es refrescante, sobre todo en un día caluroso, así que sírvase fría. Asegúrese de que los pepinos estén fríos cuando empiece. Así estará helada y será muy refrescante.
Si te sobran pepinos o tu huerto está en plena producción, estás de suerte.Una de las recetas más buscadas es la ensalada de pepino alemana. En el norte de Alemania (de donde yo soy), esta ensalada se prepara con nata agria o yogur. Para mí, es la ensalada alemana por excelencia. Siempre que la preparo, nunca hago suficiente. Lo intento. Hago mucha. Hago más de lo normal. Y aún así, desaparece. El aderezo es tan cremoso. Tan bueno.
Sopa fría de pepino con crema agria
A nadie le gusta combatir el frío invernal que recorre la oficina o el vecindario, pero nos pasa a todos. Incluso si eres diligente a la hora de mantenerte sano, a veces te encuentras enfermo, con nada más que Netflix y pantalones de chándal como consuelo. Bueno, Netflix, chándal y sopa, ¡por supuesto! ¿Cuál es la mejor sopa para tomar cuando se está enfermo?
Creemos firmemente en el poder de la sopa caliente en los días de enfermedad, así que tanto si te sientes un poco indispuesto como si estás luchando contra un resfriado muy fuerte, echa un vistazo a las mejores sopas para tomar cuando tú o un ser querido os encontréis mal.
¿Por qué cuando nos resfriamos lo único que nos suena bien es un plato de sopa caliente? Hay una razón científica para ello. Un estudio realizado por el Dr. Stephen Rennard, del Centro Médico de la Universidad de Nebraska, en Omaha, descubrió que las personas que tomaban sopa de pollo con fideos cuando estaban enfermas tenían un mayor recuento de los glóbulos blancos necesarios para combatir las infecciones. Rennard teorizó que el aumento de estas células que combaten las infecciones ayuda a reducir los síntomas de las vías respiratorias superiores que son comunes con los resfriados.
