Sopa de pollo al curry
Aunque disfruto con cualquier tipo de sopa cuando hace frío, hay algo en las sopas picantes que me encanta. Las encuentro increíblemente reconfortantes con el calor picante que calienta desde dentro.
Esta sopa de fideos tailandesa es muy adaptable dependiendo del nivel de picante que desees. Si te gusta el picante, te recomiendo que utilices pasta de curry picante y añadas más guindillas, mientras que si eres más sensible, utiliza pasta de curry suave.
No tengas prisa con el caldo. Asegúrate de que los sabores son los adecuados antes de añadir el pollo, las hierbas y los fideos de calabacín. Los fideos sólo deben cocerse en el caldo unos minutos antes de servirlos para que no se pongan blandos y se deshagan.
Las sobras duran unos días en el frigorífico, así que es una sopa estupenda para hacer en grandes cantidades y tomarla para comer durante varios días. Si vas a congelar esta sopa de fideos tailandesa, te recomiendo que no le eches los fideos de calabacín y que los añadas frescos sólo unos minutos antes de servir.
Nombre de los fideos tailandeses
Esta receta es un poco técnica y lleva bastante tiempo, pero os prometo que no es difícil. Y los sabores merecen la pena. Una sopa de pollo con fideos reconfortante y que calienta el alma, con alegres condimentos para darle el toque final… es una delicia.
fideos de su elección para servir (por ejemplo fideos de huevo, fideos de arroz, fideos vermicelli)1 taza de brotes de soja¼ de apio chino en rodajas, para servir (opcional)cilantro picado, para servirce cebolleta picada, para servir salsa de pescado extra, para servir caldo de sopa: 1 pollo entero1kg (2 lb) de alas de pollo6 dientes de ajo6 raíces de cilantro1 cucharadita de pimienta negra en grano1 tallo de hierba limón, machacado4 cm de jengibre, cortado en rodajas3 cebolletas (cebollines)2 tallos de apio chino*1 cucharada de salsa de pescado1 cucharada de sal marina1 cucharadita de azúcar Aceite de ajo:½ taza de aceite vegetal8 dientes de ajo, picados en trozos vinagre de guindilla:1 guindilla roja larga, cortada en rodajas finas1/3 taza de vinagre blanco
Quitar las patas, las alas y los filetes de pechuga del pollo entero (ver vídeo para instrucciones detalladas). Guardar las patas para otro uso. Reservar los filetes de pechuga para cocinarlos más tarde. Pon las alas y los huesos de la carcasa en una olla grande (de al menos 5L/5,2 QT de capacidad).
Sopa de fideos tailandesa vegetariana
Esta sopa es un plato básico en Tailandia y se puede encontrar en casi todas las esquinas de todas las provincias. Es imposible dar con la receta definitiva de sopa de fideos, ¡hay tantas y tan buenas! Cada puesto callejero que sirva este plato estará muy orgulloso de su propia receta, que habrá pasado de generación en generación y se habrá modificado innumerables veces. Ésta es la versión de mi familia.
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Sopa tailandesa de pollo con fideos
1.Dejar cocer el caldo de pollo a fuego lento durante una hora y media.2.Una vez hecho, colar el líquido en otra cacerola y ponerlo de nuevo al fuego.3.Añadir las especias a este caldo de pollo.4.Añadir las guindillas verdes, el zumo de lima, la salsa de pescado.5.A continuación, echar el brócoli. (Puedes añadir cualquier verdura que te guste)6.Añade el pollo y una pizca de azúcar. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento.7.Mientras se cocina el pollo, en otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el ajo. Fríe el ajo hasta que se dore.8.Cuando el ajo esté hecho, escúrrelo en un papel absorbente. El ajo se quema muy rápido así que ten cuidado de no quemarlo.9.Añade la leche de coco a la sopa. 10.Mientras tanto, tuesta el coco en polvo.11.Una vez hecho, resérvalo. (12.Ahora añade los fideos.13.Comprueba si el pollo está cocido.14.Si lo está, vierte la sopa en los cuencos.15.Decóralo con los cacahuetes, el ajo frito, las cebolletas y el coco tostado.Ingredientes clave: cebolla,
