Crucigrama de sopa de fideos japonesa
Puedes adaptar esta sopa ligera y satisfactoria a tu horario. Se hace en unas cinco horas y puede seguir cociéndose en la olla de cocción lenta hasta cuatro horas más sin que se ponga blanda. El caldo se vuelve más rico.
1. 1. Corte la cabeza de ajo por la mitad para exponer el centro de los dientes. Coloca el ajo en la olla de cocción lenta. Recorte las partes blancas de las cebollas de verdeo y añada las partes blancas a la olla de cocción lenta junto con el kombu y el jengibre. Picar las partes verdes de las cebollas de verdeo, y reservar.
2. 2. Añada el tamari, el mirin, el azúcar (si lo utiliza) y 8 tazas de agua a la olla de cocción lenta. Tapar y cocer a fuego lento de 4 a 8 horas. Colar y desechar los sólidos. Vuelva a poner el caldo en la olla de cocción lenta, añada los champiñones y las zanahorias, tape y cocine 1 hora más o hasta que las verduras estén tiernas.
Receta de fideos japoneses
Los fideos udon, un plato básico de la cocina japonesa, se han ganado el corazón y el paladar de los amantes de la cocina de todo el mundo. Espesos, sedosos y saciantes, estos fideos de trigo se encuentran habitualmente en sopas, con o sin proteínas de origen animal, pero siempre rodeados de verduras cortadas en finas rodajas e ingredientes sabrosos como salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre.
Esta versión vegana de la sopa de inspiración japonesa se prepara con brócoli chino, cebolleta, cilantro fresco y cacahuetes. Es similar a una receta tradicional, por lo que te resultará cálida y saciante, pero no pesada.
Los fideos udon secos se pueden encontrar en la sección internacional de la mayoría de los supermercados, pero a veces los mercados y supermercados asiáticos venden la versión congelada. Lo que realmente le interesa es la versión fresca, que puede adquirir en un restaurante japonés local, ya que son difíciles de encontrar en otros sitios; si no encuentra secos o congelados, utilice fideos soba en su lugar.
“Esta sopa rápida combina un caldo sabroso con fideos udon masticables para obtener un plato satisfactorio. Siéntete libre de jugar con los ingredientes para conseguir los sabores que más te gusten; a mí me gustó añadir un chorrito de mirin. Sabe muy bien con tofu al vapor o frito”. -Laurel Randolph
Receta de sopa de ramen
Los fideos son un alimento básico de la cocina japonesa. Suelen servirse fríos con salsas para mojar, o en sopas o platos calientes[1]. Los fideos se introdujeron en Japón procedentes de China durante la dinastía Song del Sur (1127-1279), desde finales del periodo Heian (794-ca. 1185) hasta principios del periodo Kamakura (ca. 1185-1333)[2].
Los ramen son fideos finos a base de harina de trigo, sal, agua y kansui, una forma de agua alcalina. La masa se fermenta antes de extenderla. Se importaron de China durante el periodo Meiji. Aún se debate cómo dieron el salto de China a Japón, pero en general se acepta que en 1910 un restaurante chino de Yokohama empezó a servir un plato conocido como lamian[3].
Los udon son los fideos más gruesos que se sirven en la cocina japonesa. Los Udon son fideos blancos a base de trigo, de 4 a 6 mm de ancho. Estos fideos se sirven fríos con una salsa para mojar en los meses de verano, o en platos calientes y sopas cuando la temperatura es más fría. Entre los platos de udon están el kitsune udon, el nabeyaki udon, el curry udon y el yaki udon. Sin embargo, el sara udon se elabora con un tipo diferente de fideo, que es crujiente.
Sopa Udon
Esta es la sopa de fideos más fácil que he hecho nunca… ¡pero no creas que el sabor se resiente por ello! Un caldo rápido y sencillo, llevado a otro nivel con bacon ahumado, cebollas y verduras crujientes, y servido con fideos tiernos. ¡Una delicia!
200 g de bacon cortado en lonchas finas½ taza de zanahoria cortada en rodajas finas6 hojas de wombok (col napa) cortadas en trozos pequeños5 setas de oreja de ciervo recortadas y cortadas en trozos pequeños¼ taza de brotes de soja3 cebolletas cortadas en bastones2 cucharadas de sake (opcional)8 tazas de caldo de pollo800 g de fideos cocidos
Calentar un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Añadir el bacon y cocer durante 3-4 minutos o hasta que empiece a tomar color. Añadir la zanahoria y saltear durante medio minuto. A continuación, añadir la col y las setas y saltear durante medio minuto más. A continuación, añada los brotes de soja y las cebolletas y sofría durante un minuto más o hasta que las verduras estén tiernas pero la zanahoria y la col aún estén crujientes. Añada el sake. A continuación, añada el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 2 minutos para que se impregnen los sabores.
