Como cocinar fideos de arroz para sopa

Cómo cocer fideos de arroz frescos

La otra noche no sabía qué cenar. Esto se vio exasperado por el hecho de que tenía muy poco en la nevera con lo que trabajar aparte de zanahorias frescas, apio, cebollas y algunas verduras congeladas. Podría haberme ceñido a mis ideas normales para la cena “a falta de una opción mejor”, como unos simples huevos escalfados (gracias al magnífico tutorial de Jenna), algún tipo de pasta o, diablos, incluso el Tikka Masala congelado de Trader Joe’s (es bastante delicioso), pero ya lo había hecho hace poco.

¿Solución fácil? Sopa casera. Si no tienes muchos ingredientes a mano, pero tienes algunas zanahorias, cebollas, judías enlatadas y caldo, esta es otra de mis comidas favoritas. Por supuesto, siempre puedes abrir una lata de sopa ya comprada, pero te prometo que es muy fácil hacerla en casa. La mayor parte del trabajo se puede dejar a la olla y la estufa.

Así que eso es exactamente lo que hice. Mis sopas favoritas son las más voluminosas, con muchas verduras, lentejas o alubias. Si me faltan carbohidratos (como me pasa a menudo), intento acompañarla con pan fresco y queso o galletas integrales caseras (¡compartiré esa receta en el futuro!). Pero esta noche decidí hacer algo diferente.

¿Hay que remojar los fideos de arroz antes de cocinarlos?

Para ablandar los fideos secos antes de freírlos, remójelos en agua hirviendo. Los fideos de arroz frescos, disponibles en los supermercados asiáticos, no necesitan remojarse antes de añadirlos al salteado, ya que se cocerán durante la fritura.

¿Se pueden añadir fideos de arroz crudos a la sopa?

Fideos perfectamente cocidos para una sopa sabrosa

Por ejemplo, los fideos de arroz pueden añadirse a la sopa sin necesidad de cocerlos. Antes de servirlos, asegúrese de mezclarlos bien y vigílelos de cerca para evitar que se cuezan demasiado. Si utiliza fideos vermicelli, déjelos en remojo durante 10 minutos antes de añadirlos a la sopa.

  Sopa china fideos

¿Se pueden cocer los fideos de arroz directamente en caldo?

Si preparas una sopa, puedes cocer los fideos directamente en el caldo. Añádelos justo antes de servir y vigila que no se pasen. Incluso con un poco de aceite de sésamo, los fideos tienden a apelmazarse después de escurrirlos. Se volverán a soltar cuando los mezcles en el plato.

Cómo cocinar fideos de arroz para pho

La cocina de Asia oriental, especialmente la del sudeste asiático, utiliza mucho los fideos de arroz. Se sirven calientes, fríos, en sopas, en ensaladas y enrollados en rollitos de primavera. Su ligereza y textura masticable los convierten en un agradable sustituto de los pesados fideos de trigo. Lo único es que muchos de nosotros no tenemos ni idea de cómo remojarlos correctamente. Quizá yo pueda ayudar.

Los fideos de arroz empiezan como una mezcla pastosa de harina de arroz y agua. La masa se extiende sobre una superficie plana y se cuece al vapor. Cuando la masa está bien cocida, se corta y se vende fresca, o se seca al aire en esteras de bambú.

La primera mala recomendación es remojar los fideos en agua fría. Muchos paquetes de fideos dan esta indicación. Ni hablar, José. Esto lleva demasiado tiempo y no contribuye en absoluto a mejorar la textura.

Para fideos finos: poner los fideos en un bol y verter agua hirviendo sobre ellos hasta cubrirlos. Deja los fideos en remojo de 1 a 5 minutos, o hasta que estén blandos. Prueba uno o dos fideos hasta que estén a tu gusto. Escurrir, refrescar con agua fría y volver a escurrir. Reserve los fideos y utilícelos como se indica en las recetas.

Comentarios

Los fideos de arroz son un ingrediente habitual en muchos platos asiáticos. Los fideos secos son un alimento básico estupendo y práctico para tener a mano en la despensa, y no contienen gluten, lo que significa que puedes utilizarlos de muchas maneras. Pero probablemente te hayas llevado alguna decepción con los fideos de arroz porque, si no se cocinan correctamente, pueden convertirse en papilla incomestible en cuestión de segundos.

  Fideos para sopas

Puede ser muy confuso si estás empezando a cocinar platos asiáticos que requieren fideos de arroz, como pad thai o tal vez una sopa o salteado. Cuando se trata de cocinar estos fideos, no hay una solución única para todos, porque los fideos de arroz, como la pasta italiana, vienen en diferentes tamaños que se cocinan a diferentes velocidades. Y a veces esos paquetes son confusos porque las instrucciones están en un idioma que no es familiar, o a veces no tienen instrucciones de cocción en absoluto.

Así que te pueden surgir dudas. ¿Hay que remojar los fideos antes de cocinarlos? ¿Hay que remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Tenemos las respuestas. A continuación te explicamos cómo preparar fideos de arroz a la perfección. Estos métodos infalibles funcionan siempre para estos tres tamaños diferentes de fideos de arroz: los fideos vermicelli, los fideos de arroz planos y los fideos planos más anchos que suelen encontrarse frescos y que se utilizan en platos como el pad see ew.

Fideos de arroz La choy

Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en muchísimos restaurantes chinos. Sazonados con curry en polvo, los finos fideos de arroz se saltean con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el curry en polvo, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados, llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Esto explica probablemente por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) de Hong Kong que en un hawker center de Singapur.

  Sopa de fideo ecuador

Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene cerca un supermercado asiático, es probable que haya filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una gran variedad para elegir es bueno, pero también puede resultar confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos del salteado sin romperse en pedacitos.

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