Sopa de calabaza picante
Ah, otoño, ¡el momento perfecto para una sopa de calabaza especiada! Esta sopa se prepara rápidamente y tiene notas cálidas de jengibre, curry, comino, cilantro y pimienta negra. Un gran aporte de sabor que realza la calabaza en lugar de restarle protagonismo.
Esta receta es una mejora importante de una sopa que publicamos en 2006. Esa sopa nunca me satisfizo del todo. Esta lo consigue. Si te gustó la original, ¡creo que te encantará la versión nueva y mejorada! (Por cierto, aún puedes encontrar el original en el Archivo de Internet aquí.
Cuando las hojas de otoño empiezan a cambiar de color, una plétora de calabazas comienzan a aparecer en la sección de productos agrícolas y en nuestros mercados de agricultores. Pero, ¿cuál es el mejor tipo de calabaza para cocinar? Lo mejor son las calabazas azucareras (también llamadas calabazas de tarta o dulces), que son pequeñas y redondas. También puede sustituirlas por calabazas kobocha, calabazas Long Island cheese o incluso calabazas butternut.
A veces llamamos raíz al jengibre, pero en realidad es un rizoma. Se vende por kilos en la sección de frutas y verduras, normalmente cerca del ajo y la cebolla. Busca jengibre de piel firme y fina. No debe parecer seco ni fibroso, ni tener partes blandas. Al acercarlo a la nariz, debe oler a especias.
Comentarios
Esta es una sopa de calabaza fácil y clásica, hecha con calabaza fresca y muy rápida de preparar. Espesa, cremosa y llena de sabor, esta es LA receta de sopa de calabaza que harás ahora y siempre. No te olvides de mojarla en pan crujiente con mantequilla. (Bono: la sopa de calabaza es súper saludable, con sólo 189 calorías por ración).
Algunas recetas deben mantenerse sencillas, tal y como la naturaleza las concibió, y en mi opinión, la sopa de calabaza es uno de esos platos. El sabor natural de la calabaza es lo suficientemente bueno como para que necesites muy poco para hacer una sopa bonita, cremosa y llena de sabor.
Utiliza cualquier tipo de calabaza de comer que quieras O calabaza butternut (que en Australia se llama calabaza de mantequilla). NO utilice la calabaza de Halloween que se utiliza para hacer Jack-O-Laterns. Aunque son comestibles, ¡no son tan sabrosas!
Receta VIDEO arriba. Sólo un toque de nata añade un toque de lujo a esta sopa de calabaza súper fácil. Si no tienes nata, utiliza leche o añade un poco de mantequilla. Hazla con cualquier tipo de calabaza O calabaza butternut / calabaza butternut (¡lo mismo!). VARIACIONES DE SABOR – ver lista en el post anterior (incluye cantidades).
La mejor receta de sopa de calabaza
Como nación, somos únicos en nuestro amor por la sopa de calabaza. Los franceses la cocinan, pero no ocupa un lugar tan destacado en sus cocinas como la bullabesa o la bisque. Los estadounidenses también la hacen, pero la sopa es prima pobre de la mucho más popular tarta de calabaza. Y el hobakjuk coreano es tanto gachas de calabaza como sopa.
Aquí en Australia, sin embargo, la calabaza suele ser la sopa más buscada en los sitios web de recetas, algo extraño porque es ridículamente fácil de hacer. Como cualquier sopa de verduras suave, se trata básicamente de combinar un kilo cocido de la verdura en cuestión con un litro de un caldo adecuado (de verduras para mis amigos vegetarianos, o de pollo para todas las sopas excepto las más fuertes).
Picar y cocer 3 cebollas medianas y 4 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego lento. Cuando estén blandas, añade 2 kg de calabaza pelada y troceada. Remover y añadir 2 litros de caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar el contenido de la cazuela hasta obtener la textura deseada y sazonar al gusto. Servir con un chorrito de nata líquida. Esto hace suficiente sopa para ocho porciones – suficiente para una comida para cuatro ahora y otro para el congelador.
Minestrone
Es casi esa época del año en la que empiezo a llevar bufanda por dentro (sí, lo he dicho: por dentro), a beber más té caliente que agua y a acurrucarme con sopas por la noche. Para estas ocasiones, tengo la receta perfecta, sencilla y apropiada para el otoño:
Además, es personalizable. Si no dispones de los ingredientes necesarios, puedes utilizar picatostes de ajo o parmesano vegano. Esta sopa es una deliciosa comida o cena ligera, y sería perfecta acompañada de hummus y tostadas o una ensalada abundante.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin el topping de kale-sésamo.*Instrucciones para asar calabaza de Oh She Glows.*Si te sientes ambicioso, aquí tienes cómo asar tus pipas de calabaza.
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