Espirales integrales con tofu marinado

Entre mis platos preferidos, sin ninguna duda está la pasta, como sea, con lo que sea, fría, caliente, del derecho, del revés, me vuelve loco.

Hoy tocaba pasta y como siempre, integral y con el toque tan delicioso y picante que le aporta el jalapeño, tomates cherry, pimiento rojo, zanahoria y el siempre aliado de la pasta el ajo morado IGP de Las Pedroñeras.

Con el tofu marinado conseguimos dar más proteína al plato y un plato redondo.

INGREDIENTES

  • 320 gr espirales integrales
  • 200 gr tofu firme
  • 150 gr pimiento rojo
  • 150 gr zanahoria
  • 150 gr cebolla
  • 100 gr tomates cherry
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 15 gr rodajas de jalapeño en conserva
  • Sal marina, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra, perejil, orégano

ELABORACIÓN

  1. Mezclar las especias con aceite de oliva y en un recipiente reposar con el tofu cortado en dados 30 minutos.
  2. En agua hirviendo y ligeramente salada, cocemos la pasta según recomendación del fabricante.
  3. Trocear la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo. Saltear en una sartén con el tofu y el aceite de marinarlo, incorporar en el último minuto los tomates cherrys, jalapeños picados muy finos y servir sobre la pasta.
Por 100 gr
Calorías148,93 Kcal
Proteínas5,60 gr
Grasas4,22 gr
Hidratos de Carbono21,16 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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