Ensalada de Kale y edamame

La semana pasada en Instagram me fijé en una ensalada súper colorida y todo un “festín de vitaminas” como decían sus autores, la deliciosa receta original de esta versión de ensalada es de @ma_petite_bouchée la suya con fresas y guisantes lágrima de su huerta, una auténtica maravilla…

Últimamente no he conseguido fresas de calidad por aquí y como tenía congelados unos arándanos ecológicos, adapté su ensalada. Tampoco tenía guisantes lágrima pero sí edamame (que me vuelve loco) y una mermelada natural de mango malagueño que me envían la familia de Mancate Tropical Fruits en cada pedido y que es un productazo de calidad.

Y el toque gourmet de esta ensalada se lo aporta la pimienta de Sichuán y la avellana natural (y tostada) de la Sierra de Gredos en Ávila.

No puedes dejar de probar estas ensaladas, están tremendas! y es que el Kale, como lo prepares, es algo que enamora.

INGREDIENTES

  • 300 gr hojas de kale
  • 200 gr granos de edamame
  • 100 gr arándanos ecológicos
  • 40 gr mermelada natural de mango malagueño
  • 30 gr avellanas naturales tostadas
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • zumo de 1 limón
  • sal marina
  • pimienta de Sichuan

ELABORACIÓN

  1. En agua hirviendo y ligeramente salada con sal marina, escaldar máximo un par de minutos las hojas de kale lavadas, troceadas y los granos de edamame.
  2. Sacar la verdura, escurrir, rociar con el zumo de limón, aceite de oliva y reservar.
  3. Servir con las avellanas, arándanos, gotas de mermelada de mango malagueño, sazonar a gusto y moler pimienta de Sichuan.
Por 100 gr
Calorías117,85 Kcal
Proteínas4,96 gr
Grasas6,47 gr
Hidratos de Carbono8,68 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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