La semana pasada en Instagram me fijé en una ensalada súper colorida y todo un “festín de vitaminas” como decían sus autores, la deliciosa receta original de esta versión de ensalada es de @ma_petite_bouchée la suya con fresas y guisantes lágrima de su huerta, una auténtica maravilla…
Últimamente no he conseguido fresas de calidad por aquí y como tenía congelados unos arándanos ecológicos, adapté su ensalada. Tampoco tenía guisantes lágrima pero sí edamame (que me vuelve loco) y una mermelada natural de mango malagueño que me envían la familia de Mancate Tropical Fruits en cada pedido y que es un productazo de calidad.
Y el toque gourmet de esta ensalada se lo aporta la pimienta de Sichuán y la avellana natural (y tostada) de la Sierra de Gredos en Ávila.
No puedes dejar de probar estas ensaladas, están tremendas! y es que el Kale, como lo prepares, es algo que enamora.
INGREDIENTES
- 300 gr hojas de kale
- 200 gr granos de edamame
- 100 gr arándanos ecológicos
- 40 gr mermelada natural de mango malagueño
- 30 gr avellanas naturales tostadas
- 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
- zumo de 1 limón
- sal marina
- pimienta de Sichuan
ELABORACIÓN
- En agua hirviendo y ligeramente salada con sal marina, escaldar máximo un par de minutos las hojas de kale lavadas, troceadas y los granos de edamame.
- Sacar la verdura, escurrir, rociar con el zumo de limón, aceite de oliva y reservar.
- Servir con las avellanas, arándanos, gotas de mermelada de mango malagueño, sazonar a gusto y moler pimienta de Sichuan.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 117,85 Kcal |
| Proteínas | 4,96 gr |
| Grasas | 6,47 gr |
| Hidratos de Carbono | 8,68 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…
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