Crema de calabacín y hoja de remolacha

Hay ocasiones que desperdiciamos alimentos sin saber que pueden ser consumidos y quedan fantásticos, como pasa con las hojas de la remolacha fresca.

Las hojas de remolacha son muy ricas en hierro y además contienen calcio, cobre, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, zinc, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, fibra y proteínas, así que sería una lástima desperdiciar esta fuente de nutrientes.

Como las hojas de 2-3 remolachas no dan para mucho, lo que hago es lavarlas bien, escaldarlas 1 minuto en agua ligeramente salada e hirviendo y congelarlas, cuando acumulo una cantidad razonable ya tenemos para preparar esta rica crema con calabacín y espinaca, con ajo morado IGP Las Pedroñeras y un ligero toque de orégano de mis amigos de Mancate Tropical Fruits, queda genial caliente o fría y el sabor.

INGREDIENTES

  • 800 gr calabacín
  • 400 gr hoja de remolacha
  • 150 gr cebolla
  • 150 gr espinacas
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 12 gr ajo morado IGP de Las Pedroñera
  • 12 gr semillas de sésamo crudas
  • sal a gusto
  • orégano

ELABORACIÓN

  1. Hacer un sofrito con la cebolla, ajo, aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Mientras lavar bien las hojas de remolacha, espinacas y trocear el calabacín.
  3. Agregar al sofrito el resto de verduras, sal y las semillas de sésamo, pochar unos minutos y cubrir con agua.
  4. Dejar cocer 15 minutos y triturar.
Por 100 gr
Calorías58,6 Kcal
Proteínas2,63 gr
Grasas3,41 gr
Hidratos de Carbono3,97 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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