A punto de arrancar el mes de Diciembre en nuestras casas comienza a oler a Navidad, sin duda entre los aromas navideños de mi casa está el jengibre, anís, canela,… con sus intensos sabores que tanto nos gustan y que nos encanta encontrar en muchas recetas dulces y saladas, pero si además estas especias son de buena calidad y conservan todos sus matices y frescura, mejor aún, por eso en mi cocina DUCROS es imprescindible.
Este fin de semana con poco tiempo para cocinar pero con ganas de alguna receta dulce y rica, he preparado estas ultra tiernas cookies de zanahoria especiadas, y digo ultra tiernas porque parecen bizcochitos. Aromáticas, sabrosas, sin azúcar, integrales y veganas, brutales!
INGREDIENTES
- 150 gr zanahoria
- 100 gr harina integral de avena BIONSAN
- 100 gr dátiles Medjool
- 50 gr salvado de avena
- 25 gr aceite de oliva virgen ecológico BIOTERRÁNEO de EL CAMALEÓN VERDE
- 2 cucharaditas bicarbonato EL TIGRE
- 1 y 1/2 cucharadita canela en polvo DUCROS
- 1 cucharadita anís molido
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo DUCROS
- 1 cucharadita jengibre en polvo DUCROS
- pizca de sal marina
ELABORACIÓN
- Rallar la zanahoria y mezclar con la canela, jengibre, cúrcuma, sal y anís molido. Reposar 15-20 minutos.
- Calentar agua y cuando rompa a hervir apagar el fuego y sumergir los dátiles. Reposar 20 minutos, después escurrir y pelarlos.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Triturar los dátiles con el aceite, añadir a la zanahoria especiada e incorporar el salvado de avena, bicarbonato y harina de avena.
- Con las manos húmedas formar bolitas de unos 15 gr, aplanar y dar forma de galletas, colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornear 12-15 minutos.
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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