Cocido vegetal

Parece que estos días el frío nos vuelve a visitar con lluvia, tormentas e incluso nieve! y en casa cuando refresca aunque sea un poco, el cuerpo como que nos pide cuchara.

Por votación popular y ganando por unanimidad (entre los dos) el plato de hoy es cocido vegetal, sabroso, calentito y reconfortante. Con patata, calabaza, chirivía, zanahoria, puerro, apio, remolacha, judías verdes, cebolla, col, boniato, fideos integrales para la sopa y el claro protagonista de un cocido, el garbanzo pedrosillano que tanto nos gusta en casa.

Verduras siempre de la huerta española y por supuesto también con legumbre nacional, de proximidad y calidad.

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos pedrosillanos cocidos
  • 300 gr calabaza
  • 250 gr judías verdes
  • 250 gr patata
  • 200 gr boniato
  • 180 gr zanahoria
  • 150 gr chirivía
  • 150 gr apio
  • 150 gr puerro
  • 100 gr col rizada
  • 100 gr remolacha
  • 100 gr cebolla
  • 160 gr fideos integrales
  • agua mineral
  • sal marina
  • laurel

ELABORACIÓN

  1. La noche anterior poner los garbanzos a remojo en agua.
  2. En una olla poner todas las verduras lavadas con agua, sal y laurel y cocer a fuego medio durante 1 hora.
  3. Sacar las verduras y en el caldo cocer los garbanzos en olla express o convencional (según recomendación del fabricante).
  4. Sacar los garbanzos y en el caldo cocer los fideos según recomendación del fabricante.
Por 100 gr
Calorías86,15 Kcal
Proteínas3,18 gr
Grasas1,18 gr
Hidratos de Carbono14,28 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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