Receta de sopa de calabaza, nuez moscada, cebolla, nata montada
¿Es buena para la salud la sopa de cebolla? Podría pensarse que, aunque se trata de una sopa de cebolla francesa saludable, no ofrece muchos nutrientes. Con su caldo claro y reconfortante, sin variedad de verduras… “sólo” cebollas y el queso pegajoso que cubre la tostada, ¿es realmente saludable esta sopa de cebolla francesa? Pues le alegrará saber que la sopa de cebolla francesa es, de hecho, una opción muy nutritiva. Las cebollas, como parte de la familia Allium, contienen quercetina, que es un potente antiinflamatorio y no debe pasarse por alto como un vegetal al considerar su diario 7-a-día.
Además, si eres capaz de hacer un caldo de huesos desde cero, utilizando huesos de ternera (preferiblemente orgánicos) de la carnicería, el caldo claro hará que esta saludable sopa de cebolla francesa sea un refuerzo inmunológico perfecto y también proporcionará colágeno para la salud de las articulaciones y la piel. Sin embargo, comprar un caldo ya preparado también aportará buenos nutrientes y, por supuesto, será una opción cómoda que le ahorrará tiempo.
Para una opción vegana o vegetariana, un caldo de verduras funciona muy bien, aunque tendrás que tomarte tu tiempo para cocinar cuidadosamente las cebollas; muy suavemente durante mucho tiempo para asegurarte de que están realmente caramelizadas para añadir profundidad y sabor. Merece la pena dedicar tiempo a preparar esta saludable sopa de cebolla francesa.
Sopa de pollo
No es una crítica de esta receta, aunque estoy deseando probarla. Sólo quería hacer un comentario con respecto a las sugerencias para el uso de la alimentación de las verduras a los perros después de hervir. Las cebollas son tóxicas para los perros, así que si usted está alimentando verduras sobrantes, que es un gran uso, sólo asegúrese de quitar la cebolla.
Siempre que hagas caldo, ya sea de verduras o de huesos, “desecha las verduras”. No sé por qué tanto alboroto, no las has desperdiciado, las has cocinado para darle sabor a tu caldo. ¿Te da pena desechar la vaina de vainilla, el romero fresco, la rama de canela, los clavos, etc. de otras recetas? No persigamos a Martha por algo que se hace en todas las cocinas del mundo muy probablemente a diario.
Maravilloso y sabroso caldo que utilizaré a partir de ahora en lugar del caldo de pollo. Lleva un poco de tiempo, pero la cantidad y la calidad del producto final merecen la pena. Lo guardo en mi recetario.
El caldo necesita MUCHA sal para que sepa bien. Acabamos guardando las verduras, las calentamos y usamos sal, pimienta en escamas y aguacate para darle más sabor (ya que es sobre todo boniato hervido), había tanto que nos duró 4 días comiéndolo como almuerzo.
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Puede que la sopa de cebolla francesa sea mi comida favorita. ¿Qué puede no gustar de un caldo rico y delicioso cubierto con pan francés crujiente y una capa de queso cremoso y rezumante? Es el tipo de plato que pido cada vez que aparece en el menú, sea cual sea la estación. Por desgracia, el mejor que he probado nunca estaba a horas de casa, en un acogedor bistró francés de Yountville, California.
No sabía que recrear mi plato de sopa favorito del restaurante me llevaría 2,5 kilos de cebollas, un torrente de lágrimas y 6 horas de trabajo. Thomas Keller, chef y propietario de French Laundry de Napa Valley, Bouchon, Ad Hoc y Per Se de Nueva York, es el responsable de crear un plato que hace que los cocineros caseros como yo justifiquemos este maratón de proceso. He aquí cómo se elabora el mágico plato de sopa de Bouchon:Ingredientes:
Bolsita: Corte un trozo de estopilla de unos 20 cm cuadrados. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y el tomillo en el centro y átelos con hilo de cocina.Paso 1: Corte las cebollas longitudinalmente en trozos de ¼ de pulgada. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir las cebollas y la sal y bajar el fuego. Cocer, removiendo cada 15 minutos mientras se ajusta el fuego para mantener la mezcla burbujeando suavemente. Continuar durante 1 hora o hasta que las cebollas se hayan marchitado y hayan soltado mucho líquido.
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La cebolla tiene un importante valor nutritivo y es rica en minerales y vitaminas. También contiene muchas enzimas que facilitan la digestión y estimulan el metabolismo. Es una fuente de azufre, hierro, flúor y calcio. Tiene fuertes propiedades diuréticas y depurativas.
Desde 1891, Aceto Balsamico del Duca dedica su actividad a la producción y promoción del Vinagre Balsámico de Módena IGP y del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP. Una tradición transmitida desde hace 5 generaciones, estrictamente ligada a su territorio, que garantiza un producto único y original, obtenido con mosto de uva cocido seleccionado y de alta calidad y vinagre de vino exclusivamente italiano. El Vinagre Balsámico se envejece en barricas de madera y su calidad final se basa en la especial selección de las materias primas y en el proceso de envejecimiento, que permite que los productos se vuelvan más espesos con el paso de los años.
