Sopa de cebolla y queso

Sopa de cebolla blanca

Lo primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que se utilice. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de carne, aunque a veces un buen caldo de carne puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.

El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas que se necesita en esta receta llevará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.

La receta requiere vermut seco o vino blanco, así como brandy, que es opcional. Si prefiere no usar alcohol, muchos lectores que hicieron la receta mencionaron en los comentarios que lo omiten por completo y sigue siendo delicioso.

Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle una profundidad de sabor adicional. Si se omite el alcohol, se puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, es posible que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).

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Sopa de verduras y queso

Unos pocos ingredientes sencillos hacen una sopa suntuosa. Asegúrese de utilizar un queso cheddar de alta calidad; es crucial para el sabor del plato. Elija un queso amarillo para obtener un color más intenso. Para obtener una sopa más gruesa, omita el puré y rompa parte de la patata con una cuchara.

Las patatas para hervir tienen menos almidón que las patatas para hornear o las patatas Idaho y, por lo tanto, se mantienen mejor cuando se hierven. Por eso se utilizan a menudo en sopas y ensaladas de patata. Pero no en esta sopa. Como queremos que parte de la patata se rompa en trozos más pequeños y espese la sopa, las patatas para hornear son la elección perfecta.

Sirva un Merlot del Estado de Washington con esta sopa rica y ahumada. Los Merlots de los valles de Columbia y Yakima, en Washington, son un poco más moderados que sus hermanos californianos y tienen un claro trasfondo mineral que los hace naturales aquí.

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Derretir la mantequilla en una cacerola grande y freír las cebolletas suavemente durante dos o tres minutos hasta que se ablanden. Reservar algunas de estas cebolletas para decorar. Añadir el caldo de verduras a la cacerola. Calentar hasta que casi hierva, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

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Volver a calentar la sopa, añadiendo poco a poco 100 gramos de cheddar rallado, removiendo hasta que se derrita y quede suave. Tenga cuidado de no hervir la sopa, ya que el queso debe derretirse lentamente. Sazonar con pimienta negra; es poco probable que se necesite sal. Remover la harina de maíz mezclada y calentar hasta que se espese y quede suave.

Para hacer las tostadas de melba, tuesta las rebanadas de pan. Retirar la corteza y cortar el centro del pan para obtener rebanadas muy finas, luego tostar estos lados bajo la parrilla. Servir como guarnición de la sopa, espolvoreando las cebolletas reservadas y el queso cheddar restante por encima.

Receta de sopa de queso

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