Canja | Sopa de pollo portuguesa
Hay pocos ingredientes y muy poco trabajo para esta sopa de rico sabor. En Madeira, casi todos los restaurantes la ofrecen en invierno, a veces en forma de puré, pero siempre con un huevo escalfado por encima. Es divertido ofrecerla de esta forma tradicional o servirla como hacemos aquí con sólo unos picatostes y perejil por encima.
Añadir el ajo, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta; cocinar, removiendo, durante 5 minutos. Incorpore los tomates y la pasta de tomate y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Destape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Incorporar el caldo y el resto de la mantequilla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora. Si lo desea, haga un puré de parte o de toda la sopa por tandas en la batidora o con la batidora de inmersión. Cubrir cada ración con unos cuantos picatostes; decorar con perejil.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Añadir el ajo y los cubos de pan, removiendo para cubrirlos. Cocinar hasta que estén dorados y crujientes, unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Rinde aproximadamente 1-1/2 tazas (375 mL). Información nutricional
Episodio 16: Sopa de cebolla portuguesa
30 MINUTOS O LESPoniendo un toque americano a la sopa portuguesa Caldo Verde, esta versión lleva una pizca de pimientos rojos triturados para potenciar el sabor. La salchicha sin carne sustituye a la tradicional salchicha portuguesa chouriço. Para obtener otro nivel de sabor, empiece con caldo de verduras en lugar de agua. Los mejores acompañamientos para esta sopa de entrada: pan de cebolla o de ajo caliente y mucho café negro y fuerte. Una fruta guisada con canela o un suave flan serían un buen colofón. Esta receta sirve generosamente para cuatro personas como comida principal, o para seis o más como aperitivo.
El éxito de los maridajes de comida y bebida puede reforzarse incorporando la bebida en el proceso de cocción. En otras palabras, bebe lo que cocinas. Siguiendo la receta, se requiere una cerveza sabrosa, así que pruebe la Mendocino Brewing Company Red Tail Ale.
SOPA DE VERDURAS Receta : ¡¡Receta portuguesa !!
Una pequeña curiosidad sobre la cocina portuguesa y el uso de la cebolla – es un ingrediente básico utilizado básicamente como condimento en como … bueno, casi todas las comidas que cocinamos. Aunque esta receta es de influencia francesa, a veces damos un paseo por el lado salvaje y arreglamos una receta extranjera, pero siempre utilizando nuestros productos nacionales.
Lo creas o no, los olorosos compuestos de azufre son responsables de muchos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de cáncer, las enfermedades cardiovasculares y, comúnmente, se sabe que aumentan la inmunidad debido a sus propiedades antibacterianas.
Después de esto, y lo mejor de todo, funde un poco de queso de cabra curado sobre tu sopa. Puedes optar por gratinar la sopa en el horno directamente (en platos aptos para el horno) o utilizar un soplete de cocina. Sírvela con tostadas y una fabulosa copa de vino blanco.
La trayectoria de Megan Melling en el mundo de la alimentación comenzó hace tres años, cuando decidió matricularse en Cocina y Producción Alimentaria en Portugal. Nació en Estados Unidos, pero creció en el Algarve, por lo que tiene lo mejor de dos culturas culinarias opuestas. Actualmente trabaja como cocinera en Lisboa y documenta todas sus recetas personales en su blog www.melsvittles.wordpress.com
Sopa de tomate y cebolla | Isla de Madeira, Portugal
Si se habla de comidas emblemáticas francesas, seguro que la sopa de cebolla se le viene a la cabeza. Resulta que también es una de mis comidas favoritas. No me canso de hacerla. Y cuanto más la hago, más me gusta.
Pero tengo que decir que no hay nada en esta sopa que no se pueda reproducir exactamente en casa. Llevo tanto tiempo haciendo sopa de cebolla en la cocina de mi casa que creo que domino la receta. Especialmente ahora, que esta pandemia parece no tener fin, ¡viajar a Francia a través de los fogones es el secreto de la vida!
Por muy sencilla que sea esta sopa, hay algunas variables que influyen en los resultados. Primero, las cebollas. Hay que tener paciencia y dejar que las cebollas se caramelicen a fuego lento para que den sabor a la sopa; hablo de ello en el procedimiento de la receta, ya lo verás.
Otro componente importante es el líquido. Por supuesto, puedes usar caldo comprado en la tienda, pero si tienes la oportunidad de hacer caldo de pollo, o comprar la versión congelada de brodo, (puedes encontrar muchas opciones hoy en día), tu sopa te llevará directamente a Francia, en un rápido golpe. ¡Bien sur!
