Buena sopa
Está muy bien utilizar sifones para las espumas y microhierbas para adornar tus platos, pero si no dominas lo básico te costará sacar el mejor sabor a tu comida. Compruebe si sabe preparar estas salsas y sopas clásicas.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.
Puede que sea el trozo de carne perfectamente cocinado o el pan de masa madre casero lo que atrae los oohs y aahs en un restaurante, pero la mayoría de las veces nos impresiona más la forma en que los chefs pueden conseguir tanto sabor en elementos aparentemente sencillos en el plato. Mientras que en casa nos preocupamos por las verduras de temporada que debemos servir con nuestro entrante de pichón o por la mejor presentación de un plato de guiso, los chefs profesionales se centran en cómo intensificar la salsa de su ternera o hacer que la zanahoria y el jengibre canten de verdad en su sopa. Con todas las recetas e ingredientes de que disponemos hoy en día, es importante dar un paso atrás de vez en cuando y asegurarnos de que dominamos los aspectos básicos. Si no los dominamos, no importa lo buenos que seamos emplatando o cuántos tipos de pimentón diferentes hayamos utilizado en el plato principal. He aquí cinco sopas y salsas que deberían estar en el repertorio de cualquier cocinero casero consumado.
Sopa de tortellini
La sopa de pollo existe desde tiempos inmemoriales y las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de esta clásica comida reconfortante. Sin embargo, cuando se trata de la clásica sopa de pollo americana, se suele contar con un cuenco humeante lleno de caldo de pollo casero, aderezado con apio, zanahorias, fideos y pollo. (Nota: el huevo escalfado, como se ve arriba, es un añadido opcional, pero hace que sea un plato más decadente).
Dato curioso: la sopa de boda italiana no tiene nada que ver con el matrimonio y, de hecho, no se sirve en las bodas italianas, sino que es una mala traducción de minestra maritata. Para ser justos, maritata significa casado, pero en este caso, se refiere a un tipo diferente de unión, a saber, el matrimonio de sabores. Dicho esto, la combinación de sabrosas albóndigas de cerdo y verduras amargas en este contundente plato sabe realmente a amor verdadero.
El minestrone existe desde hace cientos de años, pero la receta de esta sopa italiana no está grabada en piedra. De hecho, por definición, la sopa minestrone es simplemente una mezcla de verduras, hecha con cualquier producto que se tenga a mano. El apio, los tomates, el ajo, las cebollas y las zanahorias suelen constituir la base de la sopa, mientras que pueden añadirse otros ingredientes (como judías y verduras) en función de lo que haya de fresco y abundante. En resumen: Sea cual sea la forma en que prepare su minestrone, disfrutará de una comida satisfactoria y saludable.
La mejor sopa del mundo
Esta cremosa y abundante sopa tiene los mismos ingredientes que una patata asada cargada, incluyendo queso extra, bacon crujiente, crema agria y una pizca de cebollino. ¡Es un sueño absoluto! Obtenga la receta de la sopa de patatas para cocinar a fuego lento.
Esta clásica sopa italiana (se pronuncia “fah-jolie”) está cargada de verduras, alubias blancas y una pequeña pasta conocida como ditalini. Pero también puedes utilizar codos pequeños, conchas o incluso pajaritas si estás en apuros. Consigue la receta de Pasta Fagioli.
No hay nada como el sabor (o el olor) de las cebollas caramelizadas. Y gracias a la olla instantánea, puedes conseguir los mismos resultados con menos esfuerzo. Es un giro fácil en una sopa clásica. Obtenga la receta de la sopa de cebolla francesa en la olla instantánea. COMPRAR OLLAS INSTANTÁNEAS
Esta sopa espesa y cremosa está cargada de patatas, maíz dulce y mucho pollo, por lo que es perfecta para cuando se quiere algo que llene y sea abundante. Puedes servirla con galletas de ostras o pan de ajo casero para darle más peso. Obtenga la receta de sopa de pollo y maíz.
Si nunca has oído hablar de esta sopa mexicana ligeramente picante, prepárate para conocer tu nueva cena favorita. Está repleta de trozos de carne de cerdo cocida a fuego lento y aromatizada con comino ahumado y un montón de chiles secos, ¡perfecta para un día frío! Consigue la receta del Posole.
Sopa de patata
Si ves un manojo de hermosos puerros otoñales en el mercado de agricultores o en la tienda, cógelos para hacer esta receta. Es una versión más ligera de la sopa clásica, hecha con frijoles blancos mezclados en lugar de crema espesa.Sopas y chiles ahumados¡Aumenta el calor! Los condimentos como el pimentón ahumado, los chipotles enlatados en salsa de adobo y los chiles frescos y secos llenan de sabor estas sustanciosas recetas de sopa.
¿Consideramos el chile como una sopa? Yo estoy indeciso, pero tenía que incluir esta receta aquí. Es súper rápida y fácil de hacer, y en una noche fría, su sabor ahumado y picante te hará entrar en calor en poco tiempo.
Los guisantes amarillos se mezclan con los granos de maíz fresco en esta versión vegana de la sopa de maíz, lo que la hace extra-agradable y muy divertida de comer. Está deliciosa sola, pero me gusta aún más con tocino de coco crujiente y ahumado por encima.
¿Puede la comida reconfortante ser… saludable? Esta receta responde con un rotundo “¡SÍ!”. Es espesa, cremosa y llena de sabor ahumado, pero es totalmente vegetal. En lugar de nata espesa, las alubias blancas y las patatas mezcladas crean su deliciosa textura.
