Receta de sopa de espárragos con bayas Mary
InstruccionesEn una olla grande para sopa a fuego alto, mezcle las patatas, los espárragos, las cebollas, el apio y el agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Incorporar la mantequilla.
En un bol pequeño, bata la harina y la leche. Verter la mezcla lentamente en la olla de la sopa, removiendo constantemente. Subir el fuego a medio-alto y seguir removiendo hasta que la sopa espese, unos 5 minutos. Retirar del fuego. Sazonar con ralladura de limón y pimienta negra al gusto. Servir en cuencos calientes.
¿Cuáles son los beneficios de la sopa de espárragos?
Esta sopa es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro, folato, magnesio y selenio. Si lo prefiere, puede sustituir los espárragos por brécol.
¿Debo hervir los espárragos antes de cocinarlos?
Si no se escaldan los espárragos antes de añadirlos a la parrilla, las verduras podrían quedar secas y cocinadas de forma desigual, demasiado hechas por fuera y poco hechas por dentro. Para escaldar los espárragos correctamente, ponga una olla grande de agua con sal a hervir y eche los espárragos limpios y cortados en la olla.
¿Es bueno poner los espárragos en remojo antes de cocinarlos?
Trate sus espárragos como si fueran pavos: Ponlos en salmuera. Sumergirlos en agua salada es la forma más eficaz de sazonar los espárragos antes de asarlos. Sazonar uniformemente los espárragos nunca es una apuesta segura. Los espárragos tienen una capa antiadherente natural que hace que la sal rebote.
Sopa italiana de espárragos
Aunque las verduras tienden a ocupar un segundo plano frente a las proteínas cuando se trata de asar en verano, unas verduras perfectamente asadas pueden hacer que su barbacoa pase de ser normal a extraordinaria. Y cuando se trata de asar espárragos -una verdura verde estrecha y fibrosa con un sabor ligeramente amargo y herbáceo-, un sencillo truco puede ser decisivo.
Según un bloguero gastronómico, el secreto para conseguir unos espárragos tiernos y crujientes es un paso que se da antes de que el producto llegue a la parrilla. Para evitar que los espárragos se sequen en la superficie de cocción a alta temperatura, es importante escaldar las verduras crudas antes de asarlas.
El escaldado es un método de preparación que consiste en sumergir un ingrediente -más comúnmente verduras duras, como zanahorias, brócoli y judías verdes- en una olla de agua hirviendo antes de, normalmente, sumergir el ingrediente en un baño de agua helada para detener inmediatamente el proceso de cocción (vía The Spruce Eats). El escaldado, que se utiliza para ablandar, cocer parcialmente y realzar el color de un ingrediente, suele ir seguido de un método de cocción secundario.
Sopa de espárragos al estilo indio
Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de frutas y verduras del mercado, retándonos a aprovecharlos mientras podamos.
He aquí una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos troceados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde vibrante en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. Asegúrate de utilizar nata espesa o nata agria entera, o la sopa podría cuajarse. ¿Cocina ligera? El vermut le da un toque especial a esta sopa. Si no tienes, prueba a añadir 1/4 de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, omitir.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta sencilla de sopa de espárragos
Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina “menos es más”. Es un simple puré de espárragos y caldo con un poco de nata espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos con sabor a primavera.
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para preparar esta sopa y apenas veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero acompañado de pan crujiente, o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para una bonita presentación, cubre cada cuenco con un chorrito de nata y algunas puntas de espárragos cocidas.
El vapor se expande rápidamente en una batidora normal y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.
Cuando utilice una batidora de inmersión, asegúrese de que todo el mecanismo está sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos se hacen puré.
