Sopa de pan de ajo
Esta sopa clásica procede de la región castellana de España y lleva jamón serrano, pimentón ahumado y mucho ajo. Para obtener más sabor y proteínas, rompa un huevo en cada cuenco, cúbralo con el caldo de ajo y jamón y métalo en el horno hasta que los huevos estén cuajados. Acompaña la Sopa de Ajo Castellana con picatostes caseros de pimentón.
238 calorías; calorías de la grasa 38%; grasa 10g; grasa saturada 2,2g; mono grasa 4,7g; poli grasa 1,1g; proteína 16g; carbohidratos 20g; fibra 2,2g; colesterol 218mg; hierro 1,8mg; sodio 1058mg; calcio 53mg.
Maravilloso. Fácil de hacer. Genial para comer. No escalfé los huevos en el horno. Escalfé los huevos en la sopa justo antes de servir la sopa… Saqué el huevo con una espumadera y serví la sopa encima del huevo. Creo que esto fue más fácil que la cocción de los huevos en los cuencos de la sopa. ¡Volveré a hacer esta sopa!
España en un tenedor sopa de ajo
La mayoría de las otras versiones regionales parten de esta base y añaden uno o más ingredientes, como el tomate y el pimiento verde en la Rioja, o cambian algo, como añadir coliflor pero dejar de lado el pimentón/picante.
Se considera un honor formar parte de la procesión, especialmente como portador de la ermita, aunque esto puede significar llevarla al hombro durante mucho tiempo (aunque suelen rotar los portadores para aliviar la carga).
Para los estadounidenses, los trajes que llevan la mayoría de los participantes en estas procesiones de Semana Santa pueden recordar demasiado al KKK. Sin embargo, se trata de túnicas muy históricas que se han usado durante siglos.
Pero incluso sin este telón de fondo, esta sopa de ajo es tan fácil de hacer y tan sabrosa, que definitivamente hay que probarla, durante la Semana Santa o simplemente para ahuyentar el frío del invierno. Reconfortante y sabrosa, es justo lo que necesita para entrar en calor en un día frío.
Aumente las cantidades de todo por igual para obtener más raciones; el método es el mismo, sólo que tardará un poco más en cocinarse la sopa a fuego lento.* Puede utilizar pimentón ahumado o picante, como prefiera. El pimentón dulce también está bien, pero su sabor es menos marcado, por lo que los otros aportan más sabor al plato.**Algunas versiones añaden el huevo más como gota de huevo – si lo prefieres, bate suavemente los huevos antes de añadirlos. Remueve la sopa para que se mueva un poco, luego añade el huevo y sigue removiendo para que se cocine y se separe al mismo tiempo. Si eliges este método, probablemente necesitarás menos huevos (incluso la mitad) pero puedes juzgar al gusto.Algunas versiones añaden un poco de jamón serrano en la sopa, crujiéndolo ligeramente con el pan o como guarnición, así que siéntete libre de añadir un poco (u otras variaciones como las mencionadas anteriormente).
Sopa de pan española
El cocido maragato es uno de los más tradicionales de todos los cocidos castellanos. Nos reunimos con el chef Pedro Castillo, de Casa Coscolo, para saber por qué este cocido no sólo es delicioso, sino que es totalmente único respecto al resto.
Solemos decir que una de las mejores muestras de escribir un blog es la cantidad de gente encantadora e interesante que tenemos la oportunidad de conocer por el camino. Aunque en realidad la mayoría de los contactos suelen limitarse a un breve intercambio de información, hay ocasiones en las que las personas que conoces mientras investigas para un artículo o una receta, se convierten en buenos y duraderos amigos.
Conocí a Pedro Castillo en el Basque Culinary Center de San Sebastián, en el transcurso de una formación profesional de cocina de 5 semanas que realicé a principios de este año. Una experiencia personal increíble que me ayudó a adquirir algunos conocimientos valiosos y a forjar verdaderas amistades, entre ellas la de Pedro.
Pedro -en la cocina- y su mujer Eva -en la sala- son el corazón y el cerebro de Casa Coscolo, un restaurante tradicional situado en el encantador pueblo medieval de Castrillo de los Polvozares, perteneciente a la comarca de la Maragatería en la provincia castellana de León.
Sopa de ajo origen
Deliciosa, rápida, económica y muy fácil, esta receta se convertirá en la favorita de la familia. Procure utilizar chorizo seco auténtico, tipo salami, en lugar del producto fresco más barato del “supermercado”.
Esta receta no requiere que se deje reposar durante toda la noche para que se desarrolle el sabor. Estará deliciosa en cuanto haya transcurrido el tiempo de cocción. El chorizo puede omitirse para una alternativa vegetariana. Si se desea, se puede saltear el chorizo en rodajas en una sartén antes de añadirlo. El orégano puede sustituir a la mejorana. El caldo de verduras puede sustituir al de pollo.
