Sopa ecuatoriana de espinacas
Esta sopa ecuatoriana Caldo de bolas de verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa ecuatoriana de albóndigas de plátano verde, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de Caldo de bolas de verde me ha sido transmitida por mi madre, quien la ha traído a nuestra mesa familiar desde que tengo memoria.
Tengo que decir que siendo ecuatoriano y criado en Cuenca el Caldo de bola es una de esas sopas delicatessen que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne, luego se forman bolas y se cuecen a fuego lento en caldo de carne con yuca (mandioca) y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos una delicia para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el dumping de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right ecuatoriano especial?
Sancocho ecuatoriano
2 1/2 cuartos de galón de agua1/2 lb de carne de res2 dientes de ajo, picados2 cucharadas de cebollas blancas, picadas finamente1/4 cucharadita de pimienta1/4 cucharadita de comino molido1 onza de arroz4 onzas de arvejas3 mazorcas pequeñas de maíz1 plátano, sin madurar y no muy grande4 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos12 onzas de raíz de yuca, pelada y cortada en cubossal1 tallo de cilantro1 tallo de perejil, pequeñoGarniz1 cucharada de cebolla blanca, picada muy fina1 cucharada de cilantro, picado fino
Ponga 2 cuartos de galón de agua en una olla sopera grande, con la carne, la cebolla, el ajo, el pimiento y el comino. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora para que la carne se ablande. Pela la yuca y quítale la hebra fibrosa del centro. Cuando la carne esté tierna, añade el arroz, los guisantes, el plátano pelado en un trozo, las zanahorias y la yuca. Cuando la yuca esté blanda, después de unos 20-30 minutos, añade sal al gusto, el último medio litro de agua, un tallo entero de cilantro y un tallo entero de perejil. Cocer durante 5 minutos.Retirar los tallos de perejil y cilantro y desecharlos.Retirar la carne, cortarla en trozos del tamaño de un bocado y devolverla a la sopa.Retirar el plátano, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado y devolverlo a la sopa.Mezclar la cebolla finamente picada y el cilantro para adornar y espolvorear por encima de la sopa cuando se sirva.
Sopa de col ecuatoriana
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La mayoría de las regiones de Ecuador siguen la tradicional comida de tres platos de sopa y segundo plato que incluye arroz o pasta y una proteína como carne, aves, cerdo o pescado. Después se suele tomar un postre y un café. La cena suele ser más ligera y a veces sólo café o agua de remedio/infusión con pan.
En general, Ecuador es conocido no sólo por sus plátanos y todos los platos elaborados con ellos, sino por el consumo de féculas de productos como la patata, el pan, la pasta, el arroz y la yuca. Tradicionalmente, cualquiera de estos ingredientes puede encontrarse en la sopa o en el plato de arroz que se sirva.
El yogur bebible, disponible en muchos sabores frutales, es popular y se consume a menudo con pan de yuca (un panecillo hinchado y pegajoso hecho de harina de mandioca que se come caliente). Una bebida tradicional sin alcohol es el pinol, elaborado con machica (harina de cebada tostada), panela (azúcar sin refinar) y especias[2]. Otra bebida tradicional sin alcohol es la colada morada, elaborada con harina de maíz negro, endulzada con panela y aromatizada con fruta fresca, hierbas y especias.
Caldo de bolas
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