Sopa de lentejas con carne
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Me da pena el tonto que lleva los puños a un combate con cuchillos, los cuchillos a un tiroteo y las armas al Armagedón nuclear. Del mismo modo, nunca entenderé a la persona que lleva la carne magra a la olla del guiso. Y ahí es donde surge la pregunta: ¿Cuál es el mejor corte de carne para un guiso de carne?
¿El resultado? Un desgarro parcial del ligamento escafolunar, una pequeña banda de tejido conectivo que mantiene un par de huesos pequeños (pero de importancia crítica) de mi mano en el lugar preciso. La mala noticia es que la rotura requería una intervención quirúrgica. La buena noticia: no era una rotura completa. Pensemos en ello. Ciento setenta libras, en caída libre, sobre mi pequeña y delicada muñeca. Es increíble que no se haya hecho más daño.
Y eso me lleva al punto principal: El tejido conectivo, como mi ligamento, está compuesto en gran parte por una proteína llamada colágeno, y es muy, muy fuerte. Sin embargo, el tejido conectivo rico en colágeno no se encuentra sólo en los ligamentos y los tendones; también se encuentra en diversos grados en los músculos.
¿Cómo se llama una sopa con verduras y carne?
Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación de verduras (como zanahorias, patatas, alubias, cebollas, pimientos, tomates, etc.), y con frecuencia con carne (especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta húmeda) como la de vacuno. También se utilizan aves de corral, cerdo, cordero o carnero, salchichas y marisco.
¿Cómo se llama cuando se come tanto carne como verduras?
Un omnívoro es un término científico utilizado para describir a los seres que comen carne y plantas. Los humanos son omnívoros por naturaleza, aunque los primeros seres humanos no tenían acceso a un sinfín de carne y lácteos como hoy. Un flexitariano es un omnívoro, pero su dieta se centra más en comer como lo hacían nuestros antepasados.
¿Qué es un bizcocho o una sopa?
¿Cuál es la diferencia entre bizcocho y sopa? Un bisque es un tipo de sopa espesa y cremosa. Mientras que algunas sopas pueden espesarse con ingredientes como la patata o la harina, un bisque siempre se hace espeso y cremoso añadiendo nata al principio del proceso y reduciéndolo.
Cómo hacer sopa de verduras
Esta cálida y reconfortante sopa de verduras de carne picada es una receta básica en mi casa. Siempre tenemos una o dos libras de carne picada en el congelador, y el hecho de poder utilizar una variedad de verduras enlatadas, congeladas o frescas hace que esta sopa de hamburguesa sea una fácil favorita de la familia.
Durante el verano y el principio del otoño, cuando las verduras frescas están disponibles, utilizo lo que puedo conseguir del jardín o del mercado local de agricultores. Sin embargo, no me importa utilizar verduras enlatadas o congeladas en esta (o cualquier) receta.
En primer lugar, en un horno holandés de 5 a 6 cuartos de galón a fuego medio, añadir el aceite de oliva, la carne picada, la cebolla y el ajo. Ahora, y desmenuza la carne de vacuno hasta que no quede nada rosado. Agregue las zanahorias, el apio y continúe salteando durante unos 6 a 8 minutos o hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Después, añada la hoja de laurel del condimento italiano y cocine durante uno o dos minutos más.
Carne vegetal en trozos
Una abundante sopa de ternera con verduras, con trozos de ternera, patatas y verduras cocinadas a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de ternera está ligeramente espesado para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de carne son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!! Lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno -agresivamente es el término que utilizo-. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne y al caldo, desde los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el caldo.
A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final, pero esto es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero realmente, es opcional)
Sopa de cebada con carne
Esta es una lista de guisos notables. Un guiso es una combinación de ingredientes de alimentos sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras (como zanahorias, patatas, alubias, cebollas, pimientos, tomates, etc.), y con frecuencia con carne (especialmente las carnes más duras adecuadas para una cocción lenta y húmeda) como la carne de vacuno. También se utilizan aves de corral, cerdo, cordero o cordero, salchichas y mariscos.
Guiso de pescado típico de la costa oriental (adriática) de Italia. Puede variar ligeramente de un lugar a otro: en el Véneto puede comerse con polenta, mientras que en los Abruzos se le añade salsa de tomate. Es similar al brudet croata.
Guiso a base de tomate que contiene varios tipos de habas o judías de mantequilla, maíz, quimbombó y otras verduras, y uno o varios tipos de carne. La mayoría de las recetas que reclaman su autenticidad piden carne de ardilla o conejo, pero el pollo, el cerdo y la ternera también son ingredientes comunes.
Plato tradicional de Carolina del Norte y Georgia. Es un tipo de guiso que consiste en pollo entero sancochado en un caldo a base de nata o leche con mantequilla, sazonado con sal, pimienta y otros ingredientes. Tradicionalmente, el estofado se sirve a finales de otoño y en los meses de invierno. Suele prepararse en común.
