Hace unos días mi amigo Gilbert (@gma191002) me regaló unos kilos de níscalos silvestres del Maestrazgo, un auténtico manjar con sabor a bosque.
Sabe de mi fascinación por este hongo y fue todo un detallazo por su parte, este año por Toledo no he visto robellón silvestre que me gustara, así que lo recibí con muchas ganas.
Sobra decir que el grano que elegí para este plato es un arroz de primerísima calidad de la «Denominación de Origen Arros de Valencia» y variedad Bomba, de l@s amig@s de Dehesa de la Albufera.
INGREDIENTES
- 450 gr níscalos silvestres del Maestrazgo
- 320 gr arroz bomba Dehesa de la Albufera
- 300 gr calabaza butternut
- 120 gr cebolla
- 100 gr tomate seco en aceite
- 20 gr ajo morado I. G. P. Las Pedroñeras
- Aceite de Oliva Virgen D. O. P. Montes de Toledo
- azafrán D. O. P. La Mancha
- sal marina Salinas de Janubio
ELABORACIÓN
- En una sartén tipo tartera pochar la cebolla y ajo laminado con aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea translúcida, agregar la calabaza troceada en dados no muy grandes, los níscalos limpios y troceados, saltear 3-5 minutos más e incorporar los tomates secos.
- Agregar el arroz, remover unos segundos e incorporar agua o caldo vegetal en proporción de 4 partes líquidas por 1 de arroz y dejar que rompa a hervir, añadir ahora el azafrán y sal.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 118,75 Kcal |
| Proteínas | 2,49 gr |
| Grasas | 3,06 gr |
| Hidratos de Carbono | 19,70 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…
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