Arroz hindú con anacardos y azafrán

Lo que más me gusta de la gastronomía es descubrir, probar y adaptar recetas de otros países, siendo China e India mis preferidas por la cantidad de sabores que tienen.

El sabor del arroz Basmati es ya en sí mismo una delicia, pero la combinación de los granos de cilantro y mostaza, pimienta, cúrcuma y azafrán hacen de este plato una auténtica locura, no puedes parar de comerlo.

Con los anacardos al natural (crudos) aportamos un extra de proteínas y grasas saludables que favorecen a la reducción del colesterol “malo”, además de minerales como Magnesio, Fósforo, Zinc, Selenio y Cobre.

INGREDIENTES

  • 320 gr arroz Basmati
  • doble de agua
  • 50 gr anacardos al natural
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • Dos pellizcos de azafrán D. O. P. La Mancha
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • sal marina
  • pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola calentar el aceite a fuego suave, agregar las semillas de cilantro, mostaza y remover constantemente hasta tostar pero sin quemar. Incorporar la cúrcuma y arroz, tostar un minuto y cubrir con el agua.
  2. Cuando rompa a hervir añadir el azafrán, sal, pimiento y dejar cocer durante 10-12 minutos a fuego suave y tapado.
  3. Apartar del fuego, añadir los anacardos y sin remover, volver a tapar y dejar reposar 5 minutos más. Rectificar la sal y pimienta si fuera necesario.
Por 100 gr
Calorías290,44 Kcal
Proteínas8 gr
Grasas5,14 gr
Hidratos de Carbono52,3 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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