Sopa de ajo española rick stein
El ajo se ha utilizado durante siglos en muchas cocinas por su sabor picante, pero también por sus propiedades medicinales, y la cocina española no es ajena a una gran cantidad de ajo en sus preparaciones saladas.
Debido a las propiedades medicinales del ajo, un plato de esta sopa podría ayudarte a combatir un resfriado común, y además está cargada de componentes antiinflamatorios del ajo como el manganeso, la vitamina B6 y la vitamina C. Si tienes una barra de pan vieja y estás pensando en deshacerte de ella, esta receta es la forma perfecta de darle un buen uso.
Sopa de ajo caliente
Encontrará variaciones de la sopa de ajo en un gran número de cocinas diferentes, algunas de ellas con un número vertiginoso de dientes de ajo. Muchas de ellas se mezclan, mientras que otras, como ésta, están más troceadas. Eso sí, todos los “trozos” se vuelven maravillosamente tiernos en el caldo, por lo que su sabor es sorprendentemente suave.
A pesar de la naturaleza relativamente simple de esta sopa, todavía encontrará algunas variaciones de la misma en España. Esta versión es la que suele considerarse original y se hace con caldo, ajo, pan, aceite de oliva y, normalmente, pimentón y huevos.
Esta versión procede de la región de Castilla, en el centro de España, y de hecho a veces se llama sopa castellana. La mayoría de las demás versiones regionales parten de esta base y añaden uno o varios ingredientes más, como el tomate y el pimiento verde en la Rioja, o cambian algo como añadir coliflor pero no pimentón.
Recuerdo haber viajado por la región en tren unas cuantas veces cuando vivía en España y realmente parece que el altiplano se prolonga eternamente, con sólo algún pueblo ocasional. Al menos, hoy en día, gran parte de ella se está aprovechando con parques eólicos.
Sopa de huevo al ajo
También conocida como “sopa de ajo”, es uno de nuestros platos más reconstituyentes, que ayuda a sobrellevar los meses fríos y tormentosos del invierno. Es rápida de hacer y sus ingredientes fáciles de encontrar. Durante siglos fue uno de los platos más comunes que se servían en los hogares castellanos, dados sus ingredientes básicos y reponibles, y su alto contenido calórico, necesario para el trabajo en el campo. La receta actual ha evolucionado a partir de la original, y varía según la región. Pero todas utilizan manteca de cerdo, ajo y pan.
Se calienta el aceite en una sartén. Se añade el ajo y se cocina hasta que se dore a fuego medio. Se añade el pimentón, procurando que no se queme. Al mismo tiempo, se añaden 4 ó 5 tazas de agua en una cazuela y se lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo, añadir la mezcla de la cacerola junto con la sal y el pan. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Si se desea, añadir un huevo crudo y dejar cocer un poco más.
Sopa de ajo ahumado
La sopa de ajo o castellana es una de las recetas más deliciosas de nuestra gastronomía. Un plato reconfortante y sabroso, nacido de la cocina más humilde, que sólo requiere pan, agua o caldo, ajo, laurel, pimentón y algunos huevos. Sin embargo, como todo buen plato tradicional, tiene todo tipo de variaciones dependiendo de la zona geográfica donde se elabore, así como del gusto personal del cocinero y del presupuesto familiar. Se sirve muy caliente y, a ser posible, en platos individuales. Cada casa tiene su propio sabor. Algunos utilizan agua y otros el caldo de otro plato, por ejemplo un caldo ligero de pollo, cerdo o jamón. Cómo hacer sopa de ajoLa receta es sencilla, rápida y apta para cocineros sin experiencia. El truco consiste en freír bien los ajos a fuego lento y freír bien el pan en el mismo aceite. A partir de ahí, puedes crear tantas variaciones como te permita la imaginaciónIngredientes principales de la sopa de ajo (para 4 personas)- 3 ó 4 dientes de ajo- 4 huevos- 150 g de pan- 1 cucharada de pimentón dulce- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- Sal- Agua o caldo- 1 trozo de chorizo o jamón (opcional)
