Sopa de ajo – Recetas de España
¼ c. de aceite de oliva1 cebolla mediana, picada en trozos grandes4 cabezas de ajo grandes, dientes separados y pelados6 c. de caldo de pollo/jugo de 1 limónSal marinaPimienta negra recién molida1 aguacate maduro, cortado en cubos~4 oz de queso feta o queso fresco, desmenuzado1 tomate maduro pero firme, cortado en cubosun puñado de cilantro, recogidopocas cebolletas, cortadas en rodajas finasColoca el aceite, la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta. Tapa y cocina en LOW durante unas 6 horas o hasta que el ajo esté dorado y tierno.
Añade el caldo de pollo y cocina otras 2 horas. Haz un puré de la sopa con una batidora de inmersión (o si no tienes una, hazlo con cuidado en la batidora y vuelve a ponerla en la olla). Añade el zumo de limón y sazona al gusto con sal y pimienta.
Para servir, reparte el aguacate, el queso y el tomate en cuencos. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes y cubre cada cuenco con una pizca de cilantro y cebolletas.
Cuatro deliciosas recetas para el Mes Nacional de la Sopa con Robin Miller
¿Has oído hablar alguna vez de la sopa de ajo? Bueno, yo tampoco hasta que la vi en la revista Food Network. Me encanta el ajo, así que pensé que lo comprobaría. Me pareció que sería un poco fuerte, pero fue sorprendentemente suave y sutil. El sabor era perfecto.
Es una excelente sopa de primavera/verano. Aunque sé que algunos de vosotros no hacéis lo de las sopas de verano. Siempre puedes guardarla para el tiempo más fresco. Yo sólo tenía que hacerla porque me intrigaba mucho la receta.
Añade el vino, el tomillo, el laurel, 1/2 cucharadita de sal, pimienta al gusto y la corteza de queso. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Añadir 2 1/2 c. de agua y 2 1/2 c. de caldo de pollo, reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento; cocinar hasta que el ajo esté muy blando, unos 30 minutos. Retirar del fuego, añadir el pan y dejar que se empape durante 10 minutos.
Retirar el tomillo, la hoja de laurel y la corteza de queso de la cacerola; incorporar el queso rallado, la crema agria y 1/2 cucharadita de sal. Pase la sopa a una batidora por tandas y hágala puré hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta.
Sopa de Ajo y Pan – Sopa De Ajo
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¡Bonjour Francophiles ! Hoy Annie Sargent y Meredith Wheeler le presentan el encantador pueblo de Lautrec en el Tarn. Lautrec es famoso por su festival del ajo que tiene lugar el primer fin de semana de cada agosto.
En Lautrec les encanta el ajo (¿a quién no?), por lo que la especialidad gastronómica local es la sopa de ajo. Es posible que nunca haya probado la sopa de ajo. Después de haberla probado por primera vez recientemente en Lautrec, puedo dar fe de que la sopa de ajo es sorprendentemente deliciosa. También es fácil de hacer, pero no la recomendaría si estás intentando perder peso. Voy a compartir una receta con mis Patronos porque las recetas que estoy encontrando en Internet no se parecen a lo que comí en Lautrec.
Lautrec también cuenta con un precioso molino de viento y está en el corazón de la zona a veces llamada “Pays de Cocagne”. Tiene la reputación de ser un paraíso en la tierra. Es precioso y Meredith y su marido, Robin Ellis, se enamoraron de la zona hace muchos años y la convirtieron en su residencia permanente.
Verificar: ¿Puede la sopa de ajo prevenir o tratar la gripe?
No podemos reproducir lo que se consigue en la Provenza -donde utilizan el pez escorpión Rascasse- para conseguir ese sabor especial, pero tenemos algunas opciones estupendas. Yo prefiero utilizar el petirrojo de mar para la base, que da un sabor similar. A veces, si sobran carcasas de langostas, pueden ser una gran base (véase más abajo).
La regla clásica para la bouillabaise es un mínimo de cuatro pescados diferentes para un mínimo de ocho personas. Además, la Bouillabaise clásica contiene la esencial Rascasse, que da al caldo de pescado su sabor específico del norte del Mediterráneo. Tradicionalmente, el pescado se sirve como segundo plato.
En una olla de acero inoxidable, caliente el aceite de oliva y dore ligeramente la cebolla, el ajo y los tallos de hinojo. Aumente el fuego y añada el petirrojo de mar. Seguir removiendo hasta que el pescado empiece a deshacerse (unos 5-10 minutos)
Dejar enfriar la sopa y retirar el tomillo , el laurel y la tira de piel de naranja. Pase la mezcla en pequeñas tandas por un pasapurés. Deseche cada vez los restos de pescado que no pasen. Sazone al gusto con sal y pimienta.
