Sopa de ajo pan duro

Recetas de sopa de pan

Parafraseando un viejo anuncio de Barilla, donde hay pan duro, hay hogar. Cualquier sobra de pan -el alimento más preciado, común, digno, extendido, significativo y venerado de la historia de la humanidad- se convierte en otra cosa en la frugal economía de los hogares tradicionales. Estas recetas combaten el despilfarro alimentario, nutren y sorprenden por su ingenio. El pan duro da vida a recetas imbuidas de tradiciones y hábitos familiares, influidas por el clima y los productos locales, las dominaciones, las historias personales y los rituales.

Podríamos recorrer Italia de norte a sur y encontrar tantas sopas de pan como culturas gastronómicas, estilos de elaboración y pueblos rodeados de campiñas más o menos productivas. El pancotto es el ejemplo más representativo de estas sopas: no es más que pan duro cocido en agua, con hierbas y otros ingredientes de temporada o locales. Hay un pancotto de Liguria, con orégano fresco y un chorrito de aceite virgen extra, un pancotto del Lacio, con hierbas, tomates y el omnipresente queso pecorino, y un pancotto de Apulia, que se basa en hierbas silvestres recolectadas en el campo, cuyo amargor combina a la perfección con el aceite de oliva local.

Sopa de ajo tradicional española

“I first had Cream of Garlic Soup in New Orleans and fell in love with the smooth mild taste, so I was ecstatic when Emeril did this on his show one day and even more when my husband agreed to try it. This is a favorite with family and friends now. Even my friend’s 18 month old granddaughter couldn’t get enough.”

  Sopa de ajo francesa

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Sopa de ajo mexicana

Share362Pin104TweetEmail466 SharesJump to RecipeShare362Pin104TweetEmail466 SharesLa sopa de ajo española tiene su origen en la región castellana del interior de España, concretamente en la pequeña zona de Zamora.

Antiguamente, esta sopa castellana era el almuerzo típico de la gente humilde. Era una receta baratísima y muy reconfortante para repartir calor por todo el cuerpo en las frías zonas rurales. Se tomaba a media mañana para mantener las fuerzas para el día, normalmente con uno o dos huevos cascados en su interior, que se cocían con el calor de la sopa.

  Crema sopa de ajo

En algunos lugares de España, esta sopa es uno de los platos típicos de la Cuaresma, porque no requiere carne y su sencillez se adapta al enfoque religioso. Constituye un elemento importante de los rituales de las procesiones de Semana Santa.

Sopa de pan duro

Pappa al Pomodoro es el nombre oficial de esta sopa. (Es una sopa rústica hecha con tomates, ajo, cebollas, caldo y, por supuesto, pan, preferiblemente un buen pan italiano.

Dado que el ingrediente principal de esta sopa es el tomate, la calidad de los tomates que utilice es vital para el sabor de la sopa. Utilice un tomate en conserva de buena calidad, como un San Marzano o un Muir Glen. Si utiliza tomates frescos, utilice tomates muy maduros y de temporada.*Para preparar tomates frescos para esta receta, corte el extremo del tallo, marque el fondo con un cuchillo afilado. Ponerlos en agua hirviendo y hervir durante 1 minuto. Colóquelos en agua helada para que se enfríen rápidamente. Retirar la piel de los tomates y desecharla. Picar los tomates, guardando todo el jugo que se pueda. Añadir los tomates troceados y el zumo en lugar de los tomates en conserva en el paso 2.

  Beneficios de la sopa de ajo

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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