Nombres de sopas en español
Uno de los platos navideños más típicos aquí en Mallorca es la famosa sopa rellena de Navidad y con este frío que hace… ¿quién puede resistirse a un buen plato de sopa caliente? Y si utilizas ingredientes de primera calidad comprados en el Mercat de Santa Catalina mucho mejor.
La sopa rellena de Navidad es muy fácil de preparar pero siempre se convierte en el plato estrella durante las Navidades. Para prepararla, debemos rellenar los galets con una mezcla de carne picada de cerdo y ternera que podéis encontrar en nuestra carnicería, y os la podemos picar. A esta mezcla le añadimos un diente de ajo muy pequeño, una pizca de nuez moscada, perejil y un huevo.
Cuando tengamos los galets llenos, sólo nos quedará preparar un buen caldo. Para ello, podemos utilizar una pieza de pollo de corral, y 250 gr de morcillo de Avesa. También utilizaremos una zanahoria, una patata, un puerro, media cebolla, un tomate, tres litros de agua y sal.
Receta de sancocho
Las sopas mallorquinas o sopas secas son un plato típico de Mallorca elaborado con caldo de verduras y finas rebanadas de pan moreno seco. En un plato que se puede comer con tenedor, ya que casi no contiene líquido: el caldo debe ser absorbido por las rebanadas de pan. Suelen presentarse acompañadas de aceitunas o hinojo marino en vinagre. Las sopas mallorquinas son una de las variantes de las sopas escaldadas con caldo, plato típico de otras zonas mediterráneas como Cataluña, Provenza o Italia.
Ingredientes: (4 personas) 2 dl de aceite de oliva 4 ajos 5 cebollitas tiernas 4 tomates pelados y troceados (ramita) 200 g de coliflor 150 g de guisantes 4 alcachofas 1 pimiento verde 2 cucharadas de perejil picado 1 manojo de espinacas 1 col mediana 200 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua
Preparación: Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva. Rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se sofrían bien. A continuación añadimos el tomate en rama y el pimiento verde en trozos y dejamos rehogar unos minutos. A continuación ponemos la col también en trozos y las alcachofas muy limpias y cortadas en trozos pequeños. Sofreímos todas las verduras y dejamos rehogar. Añadimos agua, hasta que quede bien cubierto. Añadimos entonces la coliflor, las espinacas y los guisantes. Salpimentamos al gusto y dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida. Apagamos el fuego y añadimos el pan, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Receta de sopa de ajo española
Hace poco viajé a Mallorca para averiguar qué platos veganos tradicionales forman parte de la cultura local. El que aparecía en casi todos los menús eran las sopas mallorquinas. Se trata de una rica sopa de verduras que tiene su origen en la necesidad de aprovechar lo que crecía en el huerto, en una época en la que la carne no era asequible o simplemente no estaba disponible. Hoy en día, a menudo también se añade carne a la sopa, así que asegúrate de preguntar cuando la pidas.Con el espíritu de aprovechar lo que está disponible, me he tomado la libertad de hacer algunos pequeños cambios para ajustarla a lo que podía comprar localmente. Utilicé col rizada en lugar de col blanca mallorquina, que suele tener las hojas mucho más blandas que las coles blancas del Reino Unido. Los mallorquines utilizan rebanadas rancias de un pan moreno local, cortadas en rebanadas finas, pero una masa madre integral también funciona bien. Y por último, la isla es conocida por el reciente renacimiento del Tap de Cortí, un tipo de pimiento dulce que se seca y se muele hasta convertirlo en polvo, y que se encuentra en muchos manjares tradicionales mallorquines. Es difícil de conseguir en otros lugares, así que opte por un pimentón dulce español de buena calidad. Aunque no es tradicional, puede añadir alubias cocidas, como alubias blancas o rojas, para obtener proteínas.4 racionesIngredientesMétodo
Receta de sopa de verduras española
– 200 ml de aceite de oliva – 4 dientes de ajo – 5 cebollas frescas pequeñas – 4 tomates en rama – 200 g de coliflor – 150 g de guisantes – 4 alcachofas – 1 pimiento verde – 2 cucharadas de perejil picado – 1 manojo de espinacas – 1 col mediana – 200 g de pan baguette (sopa), sal, pimienta y agua.
A continuación, añadir los tomates y el pimiento verde (en rodajas). Se sofríen unos minutos. A continuación, añadir la col cortada en rodajas y, después de enjuagarlas bien, las alcachofas cortadas en rodajas. Sofreír las verduras juntas durante un buen rato. Añadir agua hasta cubrir los ingredientes.
