Sopa de ajo francesa

Sopa de ajo española

El ajo Mild French es un ajo de sabor intenso y crecimiento rápido. Esta variedad de ajo fue creada por la casa de semillas Porter & Sons. El Mild French se puede cultivar en todo Estados Unidos, incluso soportando el fuerte calor de las zonas más meridionales. Sus plantas crecen más altas y maduran más rápidamente que la mayoría de los demás miembros de la familia Silverskin. Los bulbos de la Mild French producen una media de 12-14 clavos. El sabor del Mild French varía un poco en función del clima. Este ajo ofrece un sabor intenso que es más picante cuanto más al norte se cultiva. El Mild French es un ajo de piel plateada de larga conservación, hasta un año. Aproximadamente 12-15 cabezas de ajo por libra.  Aproximadamente 12-14 dientes por bulbo.

Antes de plantar:  En la mayoría de los casos, el ajo debe plantarse justo antes de la primera helada del otoño. En los estados más meridionales que se encuentran en las zonas 8-10, el ajo debe plantarse a principios de diciembre. Prepare el ajo para la siembra separando todos los dientes. Ten cuidado de dejar la piel exterior adherida. Remoja los dientes en una jarra de agua durante 2 horas antes de plantarlos. Si tienes fertilizante de algas por ahí, añádelo al agua. Esto ayudará a prevenir las enfermedades fúngicas.

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Ingredientes de la sopa de ajo francesa

En Francia, las sopas se suelen preparar con caldo. En primer lugar, deben ser delicadas, pero luego lo bastante contundentes como para impresionar por su sabor. La textura también es fundamental: el líquido debe quedar suave como la seda y con un sabor intenso, por lo que si se utiliza una batidora, ¡no hay que pasarse!

El caldo es simplemente el líquido resultante de la cocción de la carne o las verduras. Se puede condimentar con sal y pimienta, pero no mucho más como el caldo. El caldo se suele tomar con carne o verduras añadidas al final para hacerlo más sustancioso.

Sopas finas: Pueden servirse frías o calientes y se elaboran a partir del caldo que se ha clarificado colando todas las partículas sólidas. Suelen tomarse en las comidas como acompañamiento de otros platos.

En la cocina francesa, la Garbure es una sopa espesa de verduras elaborada con carnes saladas como jamón, oca o confit de pato y verduras como zanahorias, nabos y coles. El acompañamiento tradicional de esta sopa es pan y queso.

  Sopa de ajo manchega

La salsa habitual de la sopa de Poisson es la rouille; incluso si la pide en un restaurante, el camarero le preguntará si quiere rouille o no. La salsa rouille no se sirve aparte, sino mezclada con la sopa.

Receta de sopa de ajo

La sopa de ajo es un tipo de sopa que utiliza el ajo como ingrediente principal. En la cocina española, la sopa de ajo es una sopa de ajo tradicional hecha con pan y huevo[1] escalfados en caldo de pollo, y aderezada con ajo[2] y jerez.

En España, a veces se bate la clara de huevo en la sopa, como en la sopa de huevo. La sopa de ajo[8] es una sopa tradicional de invierno en Palencia, donde se elabora con pan mezclado con pimienta, agua y ajo. Se cuece lentamente y se suele añadir un huevo crudo a la sopa en el momento de servirla. La sopa de ajo también es tradicional en la cocina castellano-leonesa y castellano-manchega. En la cocina extremeña es tradicional la sopa blanca de ajos[cita requerida].

  Sopa de ajo castellana tradicional

Sopa de ajo italiana

Esta sopa de ajo francesa (velouté) es algo que hay que probar al menos una vez en la vida. Es cremosa, sedosa y sabrosa, y sorprendentemente el sabor a ajo no es tan fuerte como cabría esperar. También es muy saludable, y algunos expertos afirman que la sopa de ajo es tan potente como los antibióticos. En cuanto a las habilidades culinarias, esta es una gran receta para practicar porque utiliza mayonesa como agente aglutinante. No es una técnica habitual en las recetas. Esta receta en concreto procede del pueblo de Lautrec, considerado uno de los más bonitos del suroeste de Francia.

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