Sopas peruanas
Lleno de jugosos trozos de pollo, montones de cilantro fresco, guisantes y otras verduras, el Aguadito de Pollo es una saludable y fragante sopa de pollo tradicional peruana. Lista en menos de 45 minutos, disfrute de esta fácil sopa de pollo para el almuerzo o la cena con una guarnición de arroz, quinoa y jugo de limón fresco.
Bueno, te vas a llevar una sorpresa porque esta sopa de aspecto poco atractivo está en realidad llena de brillantes sabores frescos (¡como el cilantro!) y es tremendamente fácil de hacer. Incluso mi hijo de 5 años se comió un tazón entero.
Una de las primeras recetas que compartí en este blog (¡hace más de tres años!), el Aguadito de Pollo sigue siendo una de mis sopas favoritas para preparar cuando quiero algo saludable y delicioso, pero un poco diferente en comparación con la clásica Sopa de Fideos con Pollo o la simple Sopa de Verduras.
A menudo se le llama “levanta-muertos”, y se cree que el Aguadito de Pollo “levanta a los muertos” o “despierta a los muertos”, ya que a menudo se disfruta a primera hora de la mañana después de una noche de fiesta gracias a sus ingredientes calmantes y reconstituyentes.
Sopa de pollo peruana muy sencilla
Llega un momento del año, normalmente en marzo, en el que los neoyorquinos se niegan a aceptar la realidad meteorológica. En el exterior, los charcos se congelan, el viento pica y, sin embargo, los neoyorquinos declaramos que es hora de sacar las chaquetas vaqueras. Enviamos nuestros abrigos a la tintorería (yo lo hice hace dos semanas), sacamos las sandalias del almacén, pedimos ensalada Caprese en los restaurantes, a pesar de que faltan meses para ver los frutos de las tomateras, porque, maldita sea, el tiempo tiene que calentarse ya, como si los egocéntricos habitantes de la ciudad pudiéramos forzar la situación por pura voluntad.
Adoro las sopas mexicanas, los tazones humeantes de pollo hervido con pimientos, tomates (de lata, por supuesto) y queso fresco desmenuzado por encima. En mi barrio hay una importante población peruana, así que desplacé mis papilas gustativas más al sur y se me ocurrió esta sencilla sopa. Nota: La imagen superior muestra el cilantro, que decidí no utilizar cuando probé la sopa. En su lugar, opté por el perejil.
En una olla grande para sopa, pon el caldo de pollo a fuego lento. Añadir los trozos de pollo con hueso. Volver a hervir a fuego lento. Escurrir el maíz y añadirlo, desechando el líquido de remojo. El maíz moteado debe cocinarse durante unas dos horas. Si se utiliza maíz dulce americano, sólo es necesario calentarlo (unos 2 minutos, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción).
Receta de sopa de pollo peruana
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Mote (del quechua: mut’i, a través del español mote) es el nombre genérico de diversas variedades de granos hervidos, consumidos en muchas regiones de Sudamérica. Suele prepararse hirviendo los granos en agua alcalinizada por la adición de cenizas o cal, proceso conocido como nixtamalización.
En Bolivia, “mote” se refiere a los granos cocidos en su cáscara. Normalmente, se utiliza el maíz; ocasionalmente, también se utilizan habas. Cuando se le quita la cáscara al grano, el plato se llama pelado. El término pelado utilizado solo se refiere al maíz. El pelado de trigo se utiliza principalmente en las sopas.
En Ecuador, “mote” se refiere a los granos de maíz hervidos y cocidos, que se sirven pelados. Suelen acompañar a platos populares como el hornado y la fritada. Se utilizan en muchas sopas, como el caldo de patas. También es el ingrediente principal de platos típicos de la ciudad de Cuenca, como el mote pillo, el mote sucio y el mote pata[2].
Receta de sopa de pollo con fideos peruana
Todos los peruanos sabemos que cuando vamos a un restaurante no hay menú sin su deliciosa entrada. Hoy en día es muy común pedir exquisitos platos pero antes de que te los sirvan te muestran una gran cantidad de opciones para que empieces a degustar antes de comer el delicioso guiso que has pedido.
El caldo de cordero, por sus ingredientes, aporta un alto contenido en proteínas debido a la carne que lleva en la composición del caldo. También aporta una gran cantidad de vitamina B, que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y también puede ayudar a controlar los ataques de asma debido a los niveles de selenio que tiene.
Somos un blog apasionado por la comida peruana, debido a su increíble sabor, sus más de 500 recetas de platos la convierten en una de las cocinas más grandes y estructuradas. Su origen es una fusión de varias cocinas de los 5 continentes. De estas cocinas surge una cocina llamada “comida criolla”.
